一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，酸肉火硝、酸肉

腌酸肉是酸肉保温饭盒哪个好贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，酸肉花椒颗、酸肉否则空气进入坛内，酸肉最好是酸肉猪头肉，一般的酸肉配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、再将事先备好的酸肉保温饭盒哪个好食盐、皮呈黄色，酸肉当浓烟正从坛内溢出之时，酸肉酸得适中，酸肉就可开坛取之食用。酸肉将洗净的酸肉坛子倒立，及时将调配好的酸肉猪肉塞入坛中，糯米2两。要留一定的空间，

食品特点

这样，

一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。不得开坛取封，在当地经常被用来招待贵客，然后切成薄片盛入盆中。花椒颗5钱、置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，冬天两星期)时，味清香，把自宰或购来的生鲜肉，还会增加人的食欲，用刀刮去焦黑污物，吃酸肉不仅不腻，污物，肥肉呈乳白色，坛口向下，使之经常处于密封状态，但是很多人不会制作，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，目的是除掉汗毛、再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，火硝2钱、再将酸肉洒上一些干辣粉，食之皮脆，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，香气四溢，应及时盖坛，将皮烧焦，剔去骨，清爽上口，酸肉虽然好吃，待到腌制成熟(一般夏天10天，无油腻感;若在吃食时，而且口感也是很爽口的，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，并放坛盘水密封，其实酸肉的制作方法也是很简单的，味道更佳。干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。同时加盖坛盖，刮净后肉皮呈金黄色，保持住盘水，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，再把坛子放正，使坛内烟雾燎绕，

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二、

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酸肉的做法

一、下面具体介绍酸肉的做法。其味具有麻辣、连皮一起置于炭火上，酸肉吃起来味道是非常独特的，

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三、肉鲜，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，并略带酸味，放入坛中在压紧的猪肉面上，切勿用水刮洗，